«El Gourmet»: donde la cultura entra por el estómago

El canal de cable «El Gourmet», con su secuencia de programas de menos de media hora duración, es bastante más que un canal especializado en cocina. Sus programas llenos de tips culinarios están sazonados de cultura.

Antes de hablar de este canal, voy a hacer una confesión: La TV abierta chilena me tiene aburrido. Casi no hay programas interesantes, los buenos programas que hay son los mismos de años anteriores, como “Mentiras Verdaderas”, “Vigilantes”, “En Su Propia Trampa” y alguno que se me escapa. La crisis de creatividad es tan grande que una teleserie turca de la década pasada los tiene a todos vueltos locos, y apelando a todo el arsenal efectista de escenas calentonas y hasta lésbicas para desbancar a Onur y Sherezade, sin poder lograrlo hasta ahora. Además, como los programas, o las partes que más interesan de ellas, son publicadas en You Tube o en los sitios web de los canales a las pocas horas, mejor los veo por esa vía. El poco tiempo que tengo para la TV prefiero destinarlo a You Tube, a la TV por cable y a seguir programas extranjeros de mi interés.

Dentro de esa búsqueda, me encontré con el canal “El Gourmet”, que como su nombre lo dice, se especializa en programas de cocina. No hay mucha sofisticación en la estructura: son programas de poco menos de media hora de duración, con tandas comerciales entre medio. Si bien en algunos de ellos se usan ingredientes difíciles de encontrar para una dueña de casa promedio, en otros se enseñan tips y trucos de alto interés para ellas y para los aficionados y profesionales de la cocina.

Si algo logra “El Gourmet” es sacar a la cocina del carácter de comparsa que siempre ha tenido en TV, en especial en los matinales. La cocina, al menos en la TV chilena abierta, ha sido un mero arroz graneado de los horarios para la “dueña de casa”, desde la época de “Cocinando con Mónica” en los 80, hasta la aparición posterior de chefs más mediáticos y pantalleros como Pancho Toro, Javier Pascual, Coco Pacheco y Carlo Von Mulhenbrock. Uno tiene que ir al cable nacional, o a la TV abierta los domingos a la hora de la siesta, para ver programas de cocina con valor agregado, como “Frutos del País” de TVN, y “Recomiendo Chile”, de Canal 13.

Si alguien quiere ver buena TV de nicho, sería bueno que se diera una vuelta por este canal. Cada uno de los programas se centra en un aspecto muy específico de la cocina, donde los conductores, en general televisivamente atractivos además de muy buenos chefs y, dan rienda suelta a su talento culinario:

• “Panes y quesos”, donde los chefs franceses Bruno Gillot y Olivier Hanocq llevan al simple y querido pan con queso a su máxima sofisticación.
• «Sushi con sabor latino», donde el chef especializado Iwao Komiyama prepara sushis con ingredientes populares latinoamericanos.
• “La pastelería de Paulina”, conducido por la guapísima Paulina Abascal, que se luce haciendo tortas, queques y todo tipo de dulces para ocasiones especiales. Una delicia para los niños, y una tentación mortal para los diabéticos.
• “Eco cocina con Martiniano”, donde el chef Martiniano Molina enseña a hacer cocina con productos orgánicos, enseñando una postura más sustentable, aprovechando hasta las cáscaras de las verduras, e incluso incentivando a tener una huerta propia.
• “Italia & España con Daniele y Borja”, donde los simpáticos chefs Daniele Pinna (italiano) y Borja Blázquez (español) combinan armoniosamente las tradiciones gastronómicas de los dos países.
• “Dolli y Gross. Cocina entre amigos”, conducido por dos tipos adorables, Dolli Irigoyen y Osvaldo Gross, quienes dan una clase magistral de trabajo en equipo enseñando recetas simples y atractivas.

Nota aparte se merece la recientemente fallecida Madre María Bernarda Seitz, una monja argentina que hasta hace poco aparecía en pantalla enseñando a hacer tortas y postres ricos como los de mamá o la abuela, donde entre medio entregaba su mensaje. Un ejemplo de uso efectivo de los medios para evangelizar, y una muerte muy sentida entre sus seguidores.

Además de los programas recién nombrados, existen otros en los cuales la acción en la cocina viene sazonada con una equilibrada dosis de cultura e historias interesantes:

• “Alta cocina en Baja California”, conducido por el carismático Alfonso Cadena, donde se explora profundamente la región de Baja California, México, mostrando su extensa y diversa ruta gastronómica de esta región. Cadena le está haciendo un gran favor a la secretaría de turismo de esa zona.
• “Exploradora de sabores”, donde la chef Soledad Nardelli se introduce en la Argentina profunda en busca de productos autóctonos, como especias y frutas, con los que después prepara ricas recetas. No me imagino mejor promoción para el turismo y la agricultura trasandina.
• “Alemania. Tradición y sabores”, donde el chef Pedro Lambertini recorre Alemania en bicicleta en busca de los secretos de la cocina tradicional germana.

En fin, como en un gran restaurant, hay de todo y para todos los gustos. Este canal tiene una programación agradable de ver. Se aprenden cosas nuevas y útiles, con personajes acogedores en pantalla. Creo que este canal califica perfectamente como cultural, y cumple con entretener y educar, de manera sobria y efectiva.

¿No habrá posibilidad de que hagan programas chilenos para «El Gourmet»? Sin perjuicio de los extranjeros,  está dominado por argentinos y mexicanos. Creo que la cocina chilena es lo suficientemente atractiva, y los chefs chilenos lo suficientemente buenos, como para ser parte de esta inmejorable vitrina internacional.